什么?这么好吃的东西,你们居然都没有吃过?

-回复 -浏览
楼主 2018-07-09 03:05:22
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

? 你真的不要关注我吗



关于美食,我记得小时候在课本还是试卷哪里看过这么一篇文章,内容大致是这样的:小女孩发现妈妈每次做饭的时候都会拿起一个调料罐,与别的调料罐不同的是这个调料罐每次都用,在做饭的时候妈妈会打开这个调料罐闻一下,然后盖上盖子,往菜里撒两下。这样注意了很多次,小女孩发现妈妈在撒那罐调料的时候,什么颜色都没有,也没见妈妈买来新的调料往里面加。她很好奇,但妈妈告诉她那是秘密,还不许她看,直到多年后母亲离去,她突然想起那个调料罐,发现上面有一张纸条,上面只有一个字-


故事是不是我幻想出来的,我不知道,因为我怎么搜索都搜不到这个故事的文本,但我每次想起来这个故事,就觉得吃到别人亲手做的美食是一件幸福的事。


为什么我今天要拿一个不知道是不是我杜撰的故事来开场?没错,是因为下面我要介绍的这几款鸣鹤古镇美食好吃到让我忍不住要给自己加戏。


老 鼠 糖


老鼠糖又叫水糖球,至于它为什么叫这个名字,当然是跟它的材质和外形有关。


老鼠糖的配料主要是麦牙糖、黑豆沙、松花和黄豆粉,要想做这些做成老鼠糖,必须要经过拉、包、扯三个步骤。


把麦芽糖抠出来一块,绕在一根立柱上,一手拿一根拉棍,一手护糖,一次次的拉糖,糖经过反复的拉扯,由短变长、由黄色逐渐变成白色。


拉完后把糖从立柱上取下,然后捏成糖饼,包入豆沙或芝麻馅,慢慢拉细后,往松花黄豆粉上一滚,慢慢地把它拉细,边拉细边扯断,因为麦芽糖的黏性,每个糖球都带着一条拉扯出来的糖丝,像极了小老鼠的尾巴。整个过程好像把玩一条水蛇,慢条斯理中藏着令人欣喜的美味。


刚做好的老鼠糖放在嘴里咬一口,松花混合着黄豆粉的皮子下,藏着麦芽糖的脆甜,配上店家自家煮的红豆沙,清清甜甜,软软糯糯,一点儿都不腻口。对于爱吃糖的小孩子来说,主要由麦芽糖作成的老鼠糖作为小食简直美味,对于慈溪人来说,老鼠糖就是儿时高档零食的代表。


年 糕 饺


相对于老鼠糖,年糕饺在慈溪是老少通吃。我还没走到年糕店就看到有人捧着刚到手的年糕饺,顾不上烫,大口吃起来。


前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,在南方常常过年的时候会吃年糕,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。



步骤一 ? 加工年糕条



步骤二 ? 揉成年糕剂子



步骤三 ? 包年糕饺


在鸣鹤古镇我吃到人生中第一个年糕饺,做年糕饺的师傅有三个,一个负责机器旁操控着把年糕团加工年糕条,一个负责把年糕条揉成拳头大的年糕剂子,给包年糕饺的师傅备用。

年糕饺跟饺子一样,里面可以放上各种馅料,传统的有荠菜香干陷、咸菜笋丁陷、白糖芝麻陷、榨菜陷,大头菜陷,除了这些现在还有很多创新的馅料,喜欢哪个加哪个,年糕皮把满满的馅料包起来,一口下去十分满足。


因为我是第一次吃,包年糕饺的师傅贴心的给我放了两种馅料,QQ的年糕饺放在手里让人忍不住戳两下。


梅 花 饺


梅花饺和老鼠糖、年糕饺都是鸣鹤古镇的非物质文化遗产。


梅花饺里面的馅料分甜咸两个口味,形状宛若一个五瓣梅花。一口一个甜的,一口一个咸的,将猪精女孩坚持到底。


锅盖掀起来的一瞬间,飘出来的烟雾夹杂着梅花饺的香气,让我仿佛身处十里桃林里!我托着嘴里还没咽完的梅花饺,嘟嘟囔囔的喊:老板,这一笼梅花饺我都包了。


蛋 卷


我们很难想象,蛋卷的的发明起初不是为了美味,而是为了填饱肚子。在旧时代,穷苦的人家为了填肚子,挖野菜、草根来吃的人到处都是,但这些东西非常难吃,为了填肚子,于是就想出了个好办法,就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮,但鸡蛋不是常有,所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留着慢慢再吃,这就形成了蛋卷的始祖!


蛋卷不是慈溪的特产,我的家乡也有。对于小时候的我来说,蛋卷的地位等同于老鼠糖在慈溪人儿时心中的地位,每次我生病了,我的爸爸就会给我买来蛋卷,小时候我常常在他面前装病骗蛋卷吃。


但是随着年纪的增长,市面上手工做的蛋卷越来越少,机械的味道做出来总也不是记忆的那个味道,所以当我看到这家蛋卷的时候,别提多高兴了。

将调好的蛋液倒入蛋卷锅上,压上盖子,滋滋滋的热气叫嚣着,香气也四溢开来。我直勾勾的盯着老板打开压着的锅盖,看到她徒手去卷蛋卷我忍不住说了句小心烫。





来来来,扶起我

我还能再吃两圈


?▲鸣 鹤 古 镇

鹤皋风景赛姑苏


鸣鹤古镇位于宁波市慈溪市观海卫镇南部,鸣鹤是一个千年古镇,物华天宝、人杰地灵,是慈溪市目前唯一的省级历史文化名镇。


古镇依山成街、因河成镇、镇边有寺,渔耕人家枕河而居。鸣鹤其名字的由来是与唐初时当地虞氏望族有关。唐代大书法家虞世南的孙子虞九皋,字鸣鹤,青少年时文才为人们所推重。



?今日话题?


你儿时的高档零食是什么?






更多精彩活动、优惠产品

更多精彩活动、优惠产品、旅游攻略

尽在享去旅行365公众号

扫码关注 享受精彩人生

做宁波最好的自由行平台


我要推荐
转发到