【经典菜谱】教你在家做凉皮,轻松搞定,第一次就成功,超级好吃,值得收藏!

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楼主 2018-09-23 04:53:20
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凉皮,是很多朋友们最爱吃的美食之一了!但是往往都不会做,需要去街上买着吃。但是由于各种食品安全事件不停的出现,大家都不敢去街上吃了!特别是凉皮,很多不法商贩添加大量的各种添加剂,威胁健康!

小编教你在家做凉皮的方法,还是自己做的放心。简单快捷,轻松就能搞定,让你一次成功!调好的凉皮,皮子白里透亮、自己动手做放心凉皮,虽然有点麻烦,但是真的不难哦~下面的凉皮做法将会手把手来教你做,周末有空就自己动手犒劳全家人的胃吧!


准备食材:

面粉500克、盐5克

步骤:

1、把面粉放入盆中,加入盐,慢慢倒入清水,用筷子搅拌成面絮。再用手和成光滑的面团醒至20—25分钟。

2、把醒好的面团盆中倒入清水,像平时洗衣服一样揉捏,把面浆水洗出来。(水变成白色)

3、再把面浆水过滤到另一个盆中,把过滤出来的碎面,再放到面盆中, 继续加水揉捏。

4、用同样的方法多洗几遍,至到水完全变清。(说明面筋已经洗好啦)

5、这时把洗好的面筋水, 静止4—5个小时,淀粉全部沉底 了。

6、把上面的清水慢慢倒掉, 直到有浑浊的面浆水也流出来就可以了。剩下的 面浆糊用勺子搅拌均匀。

7、在平底不锈钢的盘子里刷一层油, 倒入一勺淀粉水,轻轻摇晃均匀。(厚薄得自己掌握)

8、锅中烧开水, 把盘子放锅中,隔水蒸2—3分钟,取出后放入凉水盆中, 冷却一下揭下来,表面抹一层油 。

9、余下的面浆水用同样的方法, 直到全部做完为止。

10、把做好的面皮切成自己喜欢的形状,加入面筋、花生、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。

11、调入适量盐、生抽、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱搅拌均匀即可。

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