粽叶铜标准未出 端午期间要警惕“返青粽叶”

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楼主 2019-09-11 16:21:16
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? ? ? ? 导读:临近端午,市场上的“粽味”也越来越浓。除了各种口味、各式包装的成品粽在各大商场、超市大量上市外,粽叶、糯米也成为今年端午节的热卖产品。粽子是否安全影响着我们的身体健康,同时对粽子的食品检测也不能放松。
  


警惕“返青粽叶”


  粽子品种丰富多样 买粽子认准QS标志
  
  近日,记者来到了洸河路、太白西路、琵琶山路上的多家大型超市看到,今年粽子的品种更加丰富,价格却很亲民,市民选择余地非常大。在洸河路上的一家超市里,记者看到,冰柜内各种口味的速冻粽子被放在显眼处,口味上既有传统的蜜枣,五谷粽,也有南方风味的肉粽,除此之外,还有板栗、山药等新口味的粽子。
  
  相比速冻成品粽,网袋装粽子及散装粽子,也成为市民的首选。一周前,市民刘先生在洸河路某超市花了28元买了6个散装粽子,当刘先生和家人在晚上准备食用时发觉,其中一个包裹花生馅料的粽子口感特别苦涩,当刘先生掰开粽子后,看到里面的花生全都呈现出黑色,且花生周围的糯米上还有几个霉点格外显眼。
  
  “如今,超市独立包装的粽子或礼盒最为普遍,消费者在选购这类粽子时一定要到证照齐全、信誉良好的正规商场、超市、连锁食品店,同时注意留存有效购物凭证。同时,应选择有QS标志的粽子,并查看产品标签上是否标明产品名称、生产日期、保质期、厂名、厂址、净含量、配料表、保存方式、食用方法等。若选购散装粽子,首先查看真空包装是否漏气胀袋、有没有变质,除注意储存卫生环境外,还要注意盛放的容器或隔离罩上是否标注上述产品信息。”市消协工作人员告诉记者。
  
  买粽叶不要一味贪图鲜绿 当心买到“返青粽叶”
  
  记者在各大超市走访时发现,除了有成品粽,很多超市都有粽叶在销售。这些粽叶有的论斤卖,1斤近6元;有的按把卖,鲜湿的每把4、5元,有20—30张;干粽叶8—9元1把,有40—50张,而随粽叶一起出售的还有用来捆绑粽子的粽绳及白砂糖、小红豆、糯米、黑枣等包粽子所需的各种食材。除此之外,记者还注意到,像是琵琶山路上的一大型超市内还引进了新品泰国糯米,销售员称,用泰国糯米包出的粽子和普通糯米粽相比,口感更软糯。太白西路超市里一位工作人员告诉记者,这几天,超市里的粽叶卖得很快,早上6点多货架上堆满的成包的粽叶,下午就卖光了,到了晚上还要补货。“虽然现在超市里卖的成品粽品种口味都很丰富,吃起来也方便,但还是不如家里人一起动手包粽子更有意思,也能让节日氛围更浓。”市民苏大妈在该超市买了2把干粽叶、2斤糯米。
  
  不过,值得注意的是,市民在买粽叶时不能一味贪图颜色鲜绿好看,要提防买到“返青粽叶”。市民李女士家住苏州苑,3天前,她从家附近的小超市里买了一包粽叶,“下午在家洗粽叶时,我就发现水有些发绿,等粽子煮熟后,这些粽叶还是绿油油的,而且连粽子上都沾上了绿色,我们也没敢吃。”李女士说道。
  
  返青粽叶的危害 粽叶铜标准“千呼万唤未出来”
  
  那么,什么是返青粽叶呢?棕叶采摘后,颜色肯定会发生变化,大多数干的粽叶会呈现深绿偏灰黑色或黄色。即使是新鲜的粽叶,多次高温蒸煮之后,颜色也会变暗,不可能一直保持新鲜,但一些商家为了让粽子和粽叶卖相好,往往会采取化学手段,在浸泡粽叶时,加入硫酸铜、氯化铜等等这样的原料,让已经失去原色泽的粽叶重新变绿,因此被称为“返青粽叶”。
  
  返青粽叶可能会附着含量较高的铜。如果使用的是工业级的硫酸铜、氯化铜,除了铜之外,还可能会夹杂砷、铅、汞等重金属。包粽子一旦用了这样的粽叶,这些重金属会游离到粽子里,人如果长期或大量食用,可能会引起铜中毒,出现肠胃炎,皮肤红肿、恶心呕吐等等这样的症状,甚至导致肾脏功能衰竭。
  
  早在2008年媒体就报道称我国正酝酿出台首部粽子国家标准,其中提到针对“返青粽叶”现象,国标拟规定粽叶必须是纯植物,不得人工添加任何东西,对于粽叶的铜离子含量拟设最高的限量。不过记者查询发现,目前暂无最新消息,粽叶铜限量标准始终也是“千呼万唤未出来”,导致目前缺乏专门统一的限量标准。
  
  因此实际测试中,参照的标准并不一致。记者从一些检测机构了解到,目前多数都参照的《食品中铜含量限量卫生标准》中食品铜含量≤10mg/kg(1mg/kg≈1PPM),比照这个限量,此次测试的2种粽叶,超标33倍和98倍多。也有地方提到粽叶含铜量不得超50mg/kg(相当于50PPM)的行业标准。在国际上,据称只有欧洲设定了粽叶铜含量为不超过500mg/kg(相当于500PPM)。
  
  也有专家指出,粽叶中的铜究竟会有多少游离到粽子中,目前尚无相关研究。
  
  普通消费者该如何辨别返青粽叶呢?应通过“一看二煮三闻”辨别粽叶真假。
  
  看:首先,一看粽叶颜色,原色粽叶的颜色发暗发黄;返青粽叶则呈均匀的青绿色,且表面鲜亮。
  
  煮:而煮粽叶则是通过高温蒸煮判断粽叶真假,原色粽叶经高温蒸煮后,煮出的水呈淡黄色;返青粽叶加热后,煮出的水呈淡绿色。
  
  闻:另外,通过闻味也可以辨别,由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发粽叶清香;返青粽叶包制的粽子煮熟后不但粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。
  
  编辑点评:鲜嫩的粽叶散发着清香,可是这样鲜嫩的粽叶如果是人为干预的,那么长期或大量食用可能会给身体带来一定危害。食品安全是民生大事,食药监管部门要加强端午期间对粽子的检测,防止返青粽叶进入市场,保障舌尖上的安全。



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