粽子,我最爱嘉兴粽 嘉兴粽,我独恋五芳斋

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楼主 2019-09-11 16:39:13
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清道光年间,吴县陆墓采莲人沈氏在齐门外开了一家甜食铺,以玫瑰、桂花、莲心、薄荷、芝麻等五种苏州人爱吃的东西作为原料,制作桂花圆子、赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食亚博APP入口--任意三数字加yabo.com直达官网。


沈氏膝下生有五个女儿,分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳和芝芳,恰好和店里常用的原料在字面上有相通之处,街坊邻居就开玩笑地称他的店叫"五芳斋"。沈氏老板干脆将错就错,正式将店铺取名"五芳斋"。这就是五芳斋名字的由来。




1921年问世的“五芳斋”迄今已有近百年历史。店做百年依旧昌盛,和其用料的考究,制作环节的把控有着密不可分的关系。




“五芳斋”号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而着称。按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。



粽叶:精选每年盛夏之际产于崇岭当中的野生箬,它的叶面宽大柔韧,翠绿欲滴,且箬香浓郁。

糯米:独家选定农科部门最新研制的糯米品种丙97-48,用进口三色激光选米机甄选,去除杂物,米粒晶莹剔透,品质至纯。

猪肉:从猪后腿取下的鲜肉须按横丝纹切好,肥瘦搭配合理,经过2个多小时高温蒸煮,其饱和脂肪酸及胆固醇降低,不饱和脂肪酸增多。食之甘美如饴,强身健体。

豆沙:“大红袍”赤豆由经验独到的资深技师炒制后,滤去芽、皮再伴入适量剥去包膜的猪油制成豆沙馅子,入口油香四溢,酥润无比。


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